Pranzo veloce si, ma di qualità. E' la filosofia del progetto "Pranzo sano fuori casa",  promosso dalla Regione Toscana e dalle Aziende USL e inserito nel programma "Guadagnare Salute in Toscana", a cui la Usl di Siena ha aderito, coinvolgendo già una quarantina di esercenti tra bar e ristoranti distribuiti sul territorio.

La ristorazione costituisce il contesto privilegiato per favorire l'acquisizione da parte dei consumatori di scelte alimentari sane. L'abitudine a consumare pasti fuori casa si sta sempre più diffondendo e interessa lavoratori, studenti e non solo. Le persone si trovano spesso a dover scegliere tra piatti eccessivamente calorici, poveri in vitamine e minerali, ricchi in sale e grassi. Da qui l'importanza di sensibilizzare e formare gli addetti alla produzione e somministrazione di alimenti, affinché la qualità nutrizionale divenga una prerogativa fondamentale dei loro prodotti. 

«I pubblici esercizi che intendono aderire all'iniziativa – spiega la referente aziendale del progetto, Gloria Turi, dell'Uo sanità pubblica e nutrizione del dipartimento di prevenzione di Siena - possono prendere contatti con noi. Il progetto chiede di impegnarsi ad integrare la loro offerta , con pietanze salutari, che siano al contempo gustose e ben presentate. Il ristoratore, in questo percorso, assume un ruolo attivo di vero promotore di salute, in quanto può orientare e facilitare le scelte di salute del consumatore, che può scegliere di mangiare un pasto equilibrato sia dal punto di vista nutrizionale che della qualità dei prodotti».

Il sito dedicato www.pranzosanofuoricasa.it, rappresenta uno strumento di grande utilità per ristoratori e i cittadini che vogliano sapere quali sono gli esercizi dove poter consumare un pasto veloce e salutare. 

L'attività di prevenzione partendo dall'alimentazione, per il dipartimento di prevenzione della USL ha lunga data. Dal 2006 è attivo il servizio di counseling nutrizionale di cui il progetto Pranzo sano fuori casa è la naturale evoluzione in una sinergia che muove verso una consapevolezza dell'importanza dell'alimentazione nella prevenzione di sovrappeso, obesità e malattie croniche. Una particolare attenzione è rivolta alla prevenzione dei tumori.

«Il modello di lavoro che abbiamo adottato nell'Azienda Sanitaria di Siena – spiega la dott.ssa Turi – fa in modo che la nutrizione si integri in tutti i gruppi di lavoro dove operano colleghi medici , infermieri e operatori sanitari, come ad esempio per il counseling individuale e di gruppo per i pazienti oncologici, i Sert, i consultori adolescenti, i gruppi di pazienti con patologie croniche in cui l'alimentazione riveste un ruolo importante. Con le stesse modalità di sinergia e integrazione, l'attività si estende ai reparti ospedalieri di competenza dell'Azienda USL e alla nutrizione artificiale domiciliare». 

Pubblicato il 22 gennaio 2016