In una zuppiera sciogliete lentamente il lievito in poca acqua tiepida 3/4 di bicchiere e sempre rigirando unite la farina, quattro cucchiai d’olio, quattro cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Fate lievitare l’impasto ponendolo per un’oretta nel forno appena intiepidito ma assolutamente spento. Dopo questo tempo, infarinate il tavolo e tirate la pasta con il mattarello in sfoglia molto sottile dandogli approssimativamente la forma della teglia. Ungete con poco olio la teglia e rivestitela con la pasta lasciando la parte eccedente fuori dai bordi, distribuiteci sopra 700 g circa di chicchi d’uva lavati e asciugati, quindi cospargeteli con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d’olio. Ripiegate sull’uva i lembi di pasta eccedente in modo da coprirla completamente o quasi, su di essa ponete l’uva restante, due cucchiai d’olio e spolveratela con altri due cucchiai di zucchero. Mettete la schiacciata in forno caldo a 175 gradi e cuocetela per circa un’ora.

 

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