La ricetta della schiacciata di Pasqua
A Pasqua siete stanchi delle solite uova di pasqua e di colombe pasquali? O volete preparare qualcosa di speciale per la festività? Una ottima soluzione è la schiacciata pasquale toscana. Un dolce contadino molto ricco di ingredienti e sofficissimo
Ingredienti:
350gr di acqua
30gr di lievito di birra
1 pizzico di sale
500gr di farina
200gr di zucchero
5 uova
80gr di burro
1 arancia
1 cucchiaio di semi di anice
1 bicchierino di Strega
Preparazione: All’interno di un grosso recipiente di plastica con 350gr di acqua tiepida, sciogliere il lievito con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Far lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
Aggiungere poi nel recipiente la farina, mescolando di continuo e lo zucchero continuando a mescolare. Sbattere 4 uova, unirle nell’impasto e mettere anche del burro ammorbidito insieme ai semi di anice schiacciati e la scorza d’arancia.
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Poi adagiare l’impasto su un piano da lavoro e continuare ad impastare. Fare lievitare per almeno 3 ore coperto e al caldo. Riprendere l’impasto e lavorarlo ancora, aggiungere il bicchierino di liquore e adagiarlo in una forma precedentemente imburrata e infarinata.
Fare scaldare il forno a 200° e nel mentre sbattere un albume con un po’ di acqua e un cucchiaino raso di zucchero, che verrà poi utilizzato per spennellare la superficie del dolce. Lasciare cuocere nel forno per 40 minuti.
Buon appetito e auguri di Buona Pasqua!
Sara Balugani
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Pubblicato il 3 aprile 2021