Piatti unici, freddi per mangiare gustoso e leggero
Quando le temperature salgono, sale anche la voglia di fresco: quattro ricette facili e veloci per preparare ottime insalate
Voglia di fresco! Con il caldo estivo infatti possiamo avere meno appetito e voler mangiare qualcosa di più leggero e soprattutto abbiamo meno voglia di accendere i fornelli. Oggi vi proponiamo 4 piatti freddi, insalate che possono essere un unico pasto.
Insalata greca.
L’insalata greca è un piatto tradizionale della cucina greca (appunto!): leggero e veloce da preparare, il cuore della ricetta originale è sicuramente la feta. Gli ingredienti per 2 persone sono:
200gr di feta
8 olive nere
2 cetrioli
q.b. origano
150 gr insalata iceberg
1 cipolla rossa
2 pomodori ramati
4 cucchiai olio evo
Preparazione: Lavate, asciugate e tagliate l’insalata, fate lo stesso con i cetrioli. Poi proseguite con la cipolla, i pomodori e la feta. In una ciotola mettete l’insalata, i cetrioli, cipolle, pomodori, e olive. Alla fine aggiungete la feta, l’origano e l’olio.
Una ricetta gustosa e versatile l' Insalata di ceci estiva. Ingredienti e dosi per 4 persone:
300gr di ceci
100gr di zucchine
80gr di cipolle rosse
60gr di feta
1 limone
Sale e pepe q.b.
100gr di peperoni gialli
100 gr di pomodori datterini
50gr di cetrioli
Olio evo
Menta
Preparazione: Lavate, asciugare e tagliate tutti gli ortaggi. Per preparare il condimento versare nel mixer le foglie di menta e olio, frullare ad immersione. Aggiungere il succo di limone al composto e trasferirlo in una ciotolina. Scolate i ceci e metteteli in una ciotola capiente, poi aggiungete il resto degli ingredienti. Grattugiare una scorza di limone nella ciotola e aggiungere il condimento, sale e pepe e feta sbriciolata. Mescolate bene tutto.
Non vuole essere un piatto raffinato, anzi, ma è forse l' insalata più conosciuta al mondo, la Caesar Salad. ecco gli ingredienti per 4 persone:
Lattuga romana
100gr di parmigiano
1 cucchiaio di worcestershire sauce
Sale, olio e pepe q.b.
1 cucchiaio di aceto
2 fette di pane
2 spicchi di aglio
1 uovo
2 cucchiai di succo di limone
Preparazione: Lavate e asciugate le foglie dell’insalata senza spezzarle. Tagliate il pane all’altezza di 1cm senza eliminare la crosta, tagliatelo a quadretti, fate tostare il pane con l’olio aromatizzato all’aglio. Se non lo avete, frullate uno spicco di aglio e unitelo all’olio. Per preparare la salsa, mettete nel robot da cucina il succo di limone, l’uovo, aceto, aglio, salsa worcestershire, sale e pepe. Frullate e aggiungere mano a mano l’olio fino ad ottenere una salsa simile alla maionese. Servire la Caesar Salad con le foglie di lattuga in basso, unite le croste di pane, le scaglie di parmigiano e la salsa.
Infine una gustosa e leggera Insalata allo yogurt con salmone e gamberetti, perfetta per mangiare magari in spiaggia. Ingredienti e dosi per 4 persone:
150gr di yogurt bianco naturale
100gr di gamberetti
Sale, pepe, erba cipollina, olio, succo di limone q.b.
100gr di salmone affumicato
100gr di radicchio
100gr di insalata iceberg
Preparazione: Lavate, asciugate e tagliate il radicchio e l’insalata. Tagliate poi l’erba cipollina e il salmone. Per i gamberi eliminate la testa e il carapace. Prendete un tegame, riempitelo d’acqua e portatelo ad ebollizione, lessateli per 1 minuto e poi prendeteli con una schiumarola per farli raffreddare. Per la salsa yogurt, versate in una ciotola lo yogurt e aggiungete l’olio, aggiustare di sale e pepe e versateci il succo di limone. Unire infine l’erba cipollina e amalgamare gli ingredienti. In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare.
Foto copertina di Ella Olsson da Pexels, a seguire: La Cucina Salutare, Tutti a tavola con Cinzia, Very Jungru Greek, Primo chef.
Sara Balugani
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Pubblicato il 25 agosto 2021