Per i Pici

 500g farina grano tenero Un pizzico di sale 2 cucchiai di olio 250g di acqua tiepida 

Procedimento

Versate la farina in una ciotola e unitevi l’acqua leggermente tiepida. Impastate con le mani e aggiungete il sale. Continuate ad impastare la farina e l’acqua per qualche minuto e rovesciate tutto su un piano di lavoro. Impastate energicamente per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite la pasta con la pellicola alimentare per evitare che si secchi e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Riprendete l’impasto e lavoratelo con il matterello in modo da ottenere una sfoglia rettangolare dello spessore di un centimetro circa. Ricavate delle strisce da questa sfoglia e lavorate ognuna con i palmi delle mani facendola rotolare, su un piano di lavoro, fino ad avere dei pici dallo spessore uniforme e lunghi. Spolverate i pici con un pizzico di farina e copriteli con un panno umido per evitare che si secchino! Lessate i pici in abbondante acqua salata.

Per le briciole

Pubblicato il 13 aprile 2020