Grazie alla disponibilità quotidiana del tartufo che troviamo nella Tenuta, per tutto il periodo di dicembre sarà possibile acquistare il tartufo in azienda e prenotare cene e pranzi a tema presso l’Osteria Medicea di Sticciano.

Tartufo bianco: il menu alla Tenuta di Sticciano

Nel menù il tartufo più pregiato, si fonde spesso con uova acquistate da un allevatore di zona dal sapore forte, intenso e gustoso; si tratta di uova da galline razza Marans, dal guscio marrone scuro particolarmente spesso e capace. Con esse lo Chef Bellino prepara ad esempio uova pochè - che possono essere anche fritte oppure accompagnate da pastinica, tubero dal gusto dolce ed avvolgente - che si sposano meravigliosamente con il tartufo.

Anche il tagliolino al tartufo bianco, dalla consistenza porosa grazie alla certosina stesura a cui viene sottoposto, vede l'utilizzo di queste nobili uova, 3 rossi ogni 100 grammi di farina rigorosamente biologica e rigorosamente macinata a pietra. Da non perdere anche la Tagliata con Tartufo Bianco e il Capriolo Topinambur e Tartufo Bianco, pietanze preparate con tecniche moderne di cottura che sono in grado di preservare tutti gli aromi delle nostre carni pregiate che incontrano il re della cucina.

Per prenotazioni: [email protected]

Telefono: + 39 0571 669032

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Pubblicato il 30 novembre 2021